Giá đỗ là món ăn thanh đạm rất quen thuộc trong bữa ăn gia đình Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết ăn giá đỗ đúng cách để tốt cho sức khoẻ và những ai không nên ăn giá đỗ. Nếu bạn cũng chưa hiểu rõ về loại thực phẩm này hãy theo dõi bài viết dưới đây để bảo vệ sức khỏe của mình và gia đình nhé.
Giá trị dinh dưỡng của giá đỗ
Mặc dù thời gian trồng và thu hoạch giá đỗ ngắn hơn rất nhiều so với các loại rau khác nhưng lượng dinh dưỡng chứa trong loại thực phẩm này lại vô cùng dồi dào như:
- Chất xơ: Chất xơ trong giá đỗ giúp giảm căng thẳng cho ruột và tăng cường sự phát triển của vi khuẩn có lợi.
- Chất đạm: Đây là nguồn cung cấp protein thực vật lành mạnh cho cơ thể. 100g giá đỗ chứa khoảng 5.4g protein, tương đương 10% lượng protein khuyến nghị hàng ngày của cơ thể.
- Vitamin: Lượng vitamin trong giá rất đa dạng, bao gồm vitamin B1, B2, B5, B6, vitamin C và vitamin E đều góp phần tạo nên mức dinh dưỡng khuyến nghị hàng ngày. Ngoài ra, giá còn có nhiều chất chống oxy hóa tăng cường sức khỏe.
- Đồng, kẽm và mangan: Đặc biệt, 100g giá cung cấp khoảng 30% lượng sắt khuyến nghị hàng ngày cho nam giới và 13% lượng sắt khuyến nghị hàng ngày cho phụ nữ.
Lợi ích của ăn giá đỗ đối với sức khỏe
Tốt cho hệ tiêu hoá
Ăn giá giúp cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa và giảm co thắt ruột nhờ lượng chất xơ và vitamin dồi dào. Bổ sung thường xuyên các chất này còn giúp duy trì ổn định nồng độ axit trong dạ dày, ngăn ngừa đầy hơi, táo bón, chán ăn,…
Ngăn ngừa ung thư
Giá đỗ là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa có lợi cho cơ thể, giúp ngăn ngừa lão hóa tế bào cũng như loại bỏ nguy cơ ung thư. Ngoài ra, món ăn này còn có tính thanh mát nên giúp đào thải độc tố tích tụ lâu ngày trong cơ thể.
Ngăn ngừa đột quỵ
Hoạt chất saponin có trong giá có khả năng giảm cholesterol xấu trong máu, từ đó ngăn ngừa lipid máu và các bệnh về tim mạch. Nhờ đó, bổ sung thực phẩm này giúp giảm nguy cơ đột quỵ cho cơ thể.
Hạn chế loãng xương
Tuổi càng cao dẫn đến mật độ xương giảm, dẫn đến loãng xương, đau nhức xương khớp. Ăn giá đỗ thường xuyên có thể cải thiện tình trạng này và cải thiện sức khỏe xương khớp nhờ lượng khoáng chất có lợi và estrogen có trong đậu.
Tăng hormone nữ
Giá đỗ chứa các tế bào tăng trưởng và nhiều các nguyên tố vi lượng, trong đó có kẽm, omega 3 và chất chống oxy hóa. Những chất này giúp cải thiện nội tiết tố ở phụ nữ, từ đó giúp đời sống tinh thần được thoải mái hơn.
Những ai không nên ăn giá đỗ?
Đây là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng không phải ai cũng có thể ăn thường xuyên. Một số người dưới đây nên tránh sử dụng giá đỗ để đảm bảo sức khỏe.
Người viêm dạ dày mãn tính
Đó là những người có biểu hiện chân tay lạnh thiếu lực, lưng, và chân đau nhức, đi ngoài phân lỏng. Những người này nếu ăn giá đỗ càng làm bệnh tình trở nên nặng thêm, thậm chí có thể bị đau bụng đi ngoài nhiều dẫn đến mất nước, huyết khí ngừng trệ làm cho cơ bắp khớp bị đau nhức, tỳ dạ dày yếu, lạnh dẫn đến các bệnh về đường tiêu hóa ví dụ như là bị viêm dạ dày mãn tính.
Người chân tay lạnh, yếu
Nếu chân tay thường xuyên lạnh, thiếu lực, lưng, chân đau nhức, đi ngoài phân lỏng… ăn giá đỗ sẽ khiến bệnh tình nghiêm trọng hơn.
Người đang uống thuốc
Giá đỗ có khả năng giải độc nên có thể làm giảm tác dụng của các loại thuốc. Do đó, nếu đang uống thuốc không nên ăn giá đỗ, hoặc ăn gần với thời gian uống thuốc.
Phụ nữ mang thai, cho con bú
Đối với phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú không nên ăn giá đỗ sống. Do giá đỗ được làm ở nhiệt độ 35 độ C, là môi trường thuận lợi để vi khuẩn phát triển. Nếu muốn ăn giá đỗ, nên chần qua nước sôi hoặc nấu chín.
Lưu ý khi ăn giá đỗ
Để tránh những rủi ro không mong muốn, bạn nên lưu ý những điều sau khi ăn giá đỗ:
- Theo các chuyên gia dinh dưỡng, một người trưởng thành không nên ăn quá 500g giá mỗi ngày.
- Không nên ăn giá sống khi đói để tránh bị đau dạ dày, rối loạn tiêu hóa.
- Hiện nay, nhiều nơi sử dụng hóa chất để sản xuất giá đỗ dẫn đến ung thư. Vì vậy bạn cần lựa chọn những cửa hàng bán giá uy tín, mua ở siêu thị hoặc tự làm giá tại nhà.
- Xào với gan lợn khiến vitamin C bị oxy hóa và mất tác dụng nên bạn tránh kết hợp hai nguyên liệu này với nhau.
- Khi mua giá đỗ, bạn nên chọn giá xoắn, nhỏ, nhiều rễ, khi về nhà nên cắt bỏ rễ để không bị độc. Nếu giá đỗ nhạt, dài, ít rễ và có màu trắng thì có thể đã được ngâm thuốc.
- Hiện nay, giá có nguy cơ gây ngộ độc cao vì thường được sản xuất ở nhiệt độ từ 30 đến 35 độ C, tạo môi trường thích hợp cho vi sinh vật phát triển. Ngoài ra, thói quen ăn giá sống, không rửa sạch sẽ rất dễ bị nhiễm vi sinh vật. Vì vậy, khi sử dụng giá cần rửa sạch rồi ngâm vào nước muối loãng rồi chế biến, muốn ăn giá đỗ sống cần chần qua nước sôi.
Bài viết trên đây đã giải đáp những ai không nên ăn giá và những lưu ý khi ăn để đảm bảo an toàn sức khỏe. Giá đỗ giúp thanh nhiệt, giải độc, chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ nhưng cũng dễ nhiễm khuẩn vì vậy trước khi ăn phải sơ chế, chế biến kỹ càng, tốt nhất hãy tham khảo cách trồng giá đỗ tại nhà để đảm bảo sức khỏe.
Biopro tự hào là nhà sản xuất và phân phối hàng đầu trong lĩnh vực cung cấp sản phẩm bảo vệ sức khỏe, mỹ phẩm và thiết bị y tế, mang đến giải pháp toàn diện và hiệu quả cho sức khỏe và sắc đẹp, đáp ứng tiêu chí: Sống vui, sống khỏe, sống đẹp cho người sử dụng.
Liên hệ ngay với Biopro để được tư vấn chi tiết về các giải pháp chăm sóc sức khỏe toàn diện:
Tham khảo:
Vietnamese